Yoozi Bellini

Le Bellini est né à Venise, chez Harry’s Bar, dans les années 40. Version Yoozi : même élégance, même simplicité, zéro alcool. La pêche blanche est essentielle — pas la jaune, la blanche.

Ingrédients

• 12 cl de Yoozi Princesse Sparkling
• 4 cl de purée de pêche blanche (ou 1/2 pêche blanche mixée et filtrée)
• 1 cl de sirop de sucre de canne (optionnel, selon la maturité de la pêche)

Préparation

1. Versez la purée de pêche au fond de la flûte.
2. Ajoutez le sirop de sucre si la pêche n’est pas assez sucrée.
3. Versez très lentement le Yoozi Princesse Sparkling, en inclinant la flûte.
4. Mélangez une seule fois avec une cuillère fine. Servez immédiatement.

Astuce du mixologue : Le vrai secret du Bellini : la purée de pêche doit être à température ambiante, pas froide. Le contraste thermique avec le Sparkling glacé crée l’effervescence qui fait mousser délicatement en surface.