LE MIXOLOGUE SIGNATAIRE
Enzo.
Mixologue de la Maison YOOZI.
HEC. Shaker depuis dix ans. Oreille musicale depuis toujours.
« Un bon sans-alcool se juge au silence qu'il impose après la première gorgée. »
Enzo a construit chaque recette YOOZI comme on compose un morceau : la balance, la tension, le silence après. Derrière lui : des années de bar, une exigence qu'il tient du classique qu'il écoute, et une énergie qu'il tient du rap qu'il écoute tout autant. Le matin la sonate, le soir le kick. Entre les deux, le shaker.
LES CINQ SIGNATURES
Les cocktails qu'Enzo sert à ses invités.
Cinq recettes pour élever chaque YOOZI. À servir lentement, à accompagner d'une playlist choisie — Enzo en a sélectionné une pour chaque.
Le Sunset YOOZI
Base : YOOZI Rosé Lavande
Rosé Lavande très frais · tonic neutre · brin de romarin frais · écorce d'orange · 1 glaçon sphérique
Geste : Remplir un verre à vin rosé de glace, claquer le romarin contre la paume pour libérer l'huile, verser le YOOZI sur 2/3, compléter au tonic. Écorce d'orange au-dessus du verre, torsadée.
Pour le coucher de soleil qui s'étire.
♪ Playlist à venir
Le Minuit Pure
Base : YOOZI Princess Sparkling
Princess Sparkling très froide · 1 framboise fraîche · zeste de citron jaune · flûte glacée
Geste : Déposer la framboise au fond de la flûte. Verser lentement la Princess Sparkling en inclinant le verre. Une longue torsade de zeste citron. Jamais de glace — on protège les bulles.
Pour les toasts qu'on veut voir durer.
♪ Playlist à venir
Le Provençal
Base : YOOZI Rosé Lavande
Rosé Lavande · 2 rondelles fines de concombre · 1 glaçon sphérique · brin de lavande séchée · pincée de fleur de sel (optionnel)
Geste : Verre à vin rosé. Concombre au fond. Glaçon sphérique. Verser le YOOZI. Brin de lavande glissé verticalement. La fleur de sel, si vous osez, réveille tout.
Pour le brunch qui ne finit pas.
♪ Playlist à venir
Le Mule Dressé
Base : YOOZI Moscow Mule
Moscow Mule · 2 lamelles de concombre · 1 cuillère de gingembre confit coupé fin · glaçons clairs · mug cuivré
Geste : Mug cuivré sorti du congélateur. Concombre et gingembre confit au fond. Glaçons généreux. YOOZI Moscow Mule versé lentement. Rondelle de citron vert pressée au-dessus.
Pour les soirées qu'on compte tenir jusqu'à 2h.
♪ Playlist à venir
Le Terrasse Ouverte
Base : YOOZI Hugo Spritz
Hugo Spritz très frais · 3 feuilles de menthe fraîche · 1 tranche de citron vert · 3 glaçons cristallins
Geste : Verre ballon glacé. Menthe claquée contre la paume. Glaçons. YOOZI Hugo Spritz versé en deux temps pour laisser monter les bulles. Tranche de citron vert au bord.
Pour la terrasse de juillet qui ne veut pas fermer.
♪ Playlist à venir
L'ÉTHIQUE DU VERRE
Trois non-négociables.
Pas de colorant.
La robe de chaque YOOZI vient du vin, de la plante, du fruit. Rien ne vient d'un flacon de synthèse. Le verre vous le rend.
Pas d'aspartame.
On utilise du sucre, mesuré. 12 à 18 kcal / 100 ml. Si vous cherchez "0 kcal", vous êtes au mauvais endroit — et c'est volontaire.
Pas d'arôme de synthèse.
Les plantes sont infusées, les écorces pressées, les fleurs séchées au soleil. Ça prend plus de temps. Ça se sent au nez.
— Enzo, avec la main de Lorène sur l'épaule.